Рестораны

“Жизнь научила меня: для того, чтобы съесть вишенку на торте, нужно его испечь, – говорит он. — Новая страна, новая культуры, новый язык – все это вызовы. Но я не просто готов к ним, вызовы необходимы мне как воздух. Это мой кислород и только так я развиваюсь и совершенствуюсь в профессии. Вызовы показывают человеку, чего он стоит на самом деле”.

Лука родился в Италии в 1978 году, гастрономии обучался во Франции. С международным гостиничным брендом Four Seasons Луку связывает работа в отеле Four Seasons Hotel Prague в Чехии, где он занимал позицию шеф-повара, а также сотрудничество с отелем Four Seasons Hotels and Resorts at the Bosphorus в Стамбуле в качестве главного су-шефа.

“Гастрономия — это не работа, не карьера, а жизненный выбор: вы по сути выбираете себе большую семью, где всегда дружно, шумно и очень весело”.

Уроженец Ломбардии, Давиде Джакомелли вырос в семье шеф-повара и соприкасался с гастрономией с раннего детства. По его собственному признанию, он с детства был пленен магией гастрономии, а слаженной работой команды отца, которому он начал помогать с 14 лет, восхищался как игрой великолепно сыгранного оркестра.

“Это была любовь с первого взгляда! Любовь к ресторану, команде, к нашему Дворцу. И эта любовь становится только сильнее”.

Марина проходила обучение у талантливых шеф-поваров всемирно известных гостиничных сетей. В апреле 2013 года юный талант разглядел Андреа Аккорди, шеф -повар еще не открытого на тот момент отеля Four Seasons Lion Palace St. Petersburg. Спустя десять лет Марина возглавляет кулинарную команду крупнейшего ресторана отеля, пройдя длинный путь от молодого специалиста, страстно увлеченного гастрономией. Марина также представляла гастрономию России на Саммите ШОС 2023 в Индии.

Вячеслав уверен, что кондитерское искусство — самое творческое направление гастрономии. “В поварском деле очень важна база, правила, которые ты должен выполнять в любых обстоятельствах, в то время как для кондитера важно умение мыслить от обратного, разрывать шаблоны, смело фантазировать и осуществлять самые дерзкие эксперименты, – рассказывает Вячеслав. – Ключевое качество кондитера в этом смысле – это искусство удивлять, в котором ты постоянно должен стремиться к совершенству”.

“Наша азиатская кухня  –  сочная, пряная и яркая, но не обжигающая, она не атакует вкусовые рецепторы.  Мне нравится исследовать разнообразные варианты работы с продуктом, особенности его звучания в разных сочетаниях, текстурах, температурах, а затем наблюдать за тем, как воспринимают игру нюансов гости ресторана”.

Уроженец Калмыкии и ученик признанных мастеров японского гастрономического искусства Мунечики Бана и Тошикадзу Като, Бадма Адучеев – приверженец утонченной азиатской гастрономии, особое обаяние которой придает искреннее южное гостеприимство.

Паула родилась и выросла в Азии — в семье, где еда всегда была центром притяжения, главным событием любого праздника и даже обычного буднего вечера. С детства её завораживало происходящее на кухне: как из одних и тех же продуктов у разных людей рождаются совершенно разные вкусы. Для неё приготовление еды всегда было сродни волшебству.

Увлечение переросло в профессию. Паула набиралась опыта в ресторанах Азии и Европы, а в 2023 году приехала в Санкт-Петербург и четыре сезона проработала кондитером. С 2025 года она отвечает за десерты в ресторане Sintoho.