Лука Де Астис - Главный шеф-повар Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg
Лука Де Астис назначен главным шеф-поваром Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg. Под его руководством — рестораны Percorso и Sintoho, Чайная Гостиная, бар Ксандер, служба обслуживания номеров и банкетное направление отеля.
На берега Невы Лука прибыл из Стамбула, где последние несколько лет преподавал в школе международной гастрономии и гостиничного бизнеса Le Cordon Bleu при университете Özyeğin.
Лука родился в Италии в 1978 году, профессиональное гастрономическое образование получил во Франции. Его карьера тесно связана с брендом Four Seasons: ранее он занимал должность шеф-повара в Four Seasons Hotel Prague, а также работал главным су-шефом в Four Seasons Hotel Istanbul at the Bosphorus.
В профессиональном портфолио Луки — позиция шеф-повара в Grand Hotel Tiffi (Илава, Польша), а также работа поваром в парижском ресторане Алена Дюкасса Alain Ducasse au Plaza Athénée. За годы карьеры он работал и проходил стажировки в семи странах — Испании, Франции, Чехии, Турции, Польше и Японии.
Назначение Луки Де Астиса открывает новую главу в гастрономической истории «Дома со львами», объединяя итальянские корни, французскую школу и международный опыт работы в ведущих отелях и ресторанах мира.
Петербургскую главу своей жизни Лука начинает с энтузиазмом и вдохновением: «Жизнь научила меня: чтобы съесть вишенку на торте, нужно сначала его испечь, — говорит он. — Новая страна, новая культура, новый язык — всё это вызовы. Но я не просто готов к ним — они необходимы мне как воздух. Это мой кислород. Только так я развиваюсь и совершенствуюсь в профессии. Вызовы показывают человеку, чего он стоит на самом деле».
По мнению главного шеф-повара Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, роскошь — это не столько то, что вы даёте человеку, сколько то, как вы это делаете. Настроение создаёт отношение — порой даже в большей степени, чем сам продукт.
«Чёрная икра каждый день — это не роскошь, — говорит Лука. — А вот если в заведении замечают, что ты устал или не в духе, и с улыбкой приносят тебе чудесный горячий консоме — это действительно высокий класс. Роскошь — это когда ты получаешь, что хочешь, в нужное время и в нужном месте. И я отвечаю за то, что в гастрономическом смысле “Дом со львами” — именно такой адрес».
На берега Невы Лука прибыл из Стамбула, где последние несколько лет преподавал в школе международной гастрономии и гостиничного бизнеса Le Cordon Bleu при университете Özyeğin.
Лука родился в Италии в 1978 году, профессиональное гастрономическое образование получил во Франции. Его карьера тесно связана с брендом Four Seasons: ранее он занимал должность шеф-повара в Four Seasons Hotel Prague, а также работал главным су-шефом в Four Seasons Hotel Istanbul at the Bosphorus.
В профессиональном портфолио Луки — позиция шеф-повара в Grand Hotel Tiffi (Илава, Польша), а также работа поваром в парижском ресторане Алена Дюкасса Alain Ducasse au Plaza Athénée. За годы карьеры он работал и проходил стажировки в семи странах — Испании, Франции, Чехии, Турции, Польше и Японии.
Назначение Луки Де Астиса открывает новую главу в гастрономической истории «Дома со львами», объединяя итальянские корни, французскую школу и международный опыт работы в ведущих отелях и ресторанах мира.
Петербургскую главу своей жизни Лука начинает с энтузиазмом и вдохновением: «Жизнь научила меня: чтобы съесть вишенку на торте, нужно сначала его испечь, — говорит он. — Новая страна, новая культура, новый язык — всё это вызовы. Но я не просто готов к ним — они необходимы мне как воздух. Это мой кислород. Только так я развиваюсь и совершенствуюсь в профессии. Вызовы показывают человеку, чего он стоит на самом деле».
По мнению главного шеф-повара Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, роскошь — это не столько то, что вы даёте человеку, сколько то, как вы это делаете. Настроение создаёт отношение — порой даже в большей степени, чем сам продукт.
«Чёрная икра каждый день — это не роскошь, — говорит Лука. — А вот если в заведении замечают, что ты устал или не в духе, и с улыбкой приносят тебе чудесный горячий консоме — это действительно высокий класс. Роскошь — это когда ты получаешь, что хочешь, в нужное время и в нужном месте. И я отвечаю за то, что в гастрономическом смысле “Дом со львами” — именно такой адрес».
