Percorso открывает летний сезон: новое меню от Луки Де Астиса и Давиде Джакомелли
Ресторан Percorso представляет летнее меню от шефов Луки Де Астиса и Давиде Джакомелли. В новых блюдах — лёгкость и свежесть сезона: классические итальянские рецепты получили яркие акценты, сохранив узнаваемый характер кухни.
В центре внимания — гастрономические премьеры, каждая из которых выстроена как самостоятельный вкусовой рассказ. Фаланга камчатского краба на салате ромейн с соусом мари‑роз, рукколой и хрустящим туилем из семян создана для неспешного наслаждения в компании — идеально в паре с бокалом просекко. Креспелле со шнитт‑луком, начинкой из спаржи, сморчков и пармезана покоряют балансом нежности и хруста благодаря золотистой гратинированной корочке. Неожиданный, но безупречно гармоничный дуэт рождается в блюде из чёрной трески в версии путтанеска: северная рыба встречается с южными анчоусами, каперсами и оливками.
В центре внимания — гастрономические премьеры, каждая из которых выстроена как самостоятельный вкусовой рассказ. Фаланга камчатского краба на салате ромейн с соусом мари‑роз, рукколой и хрустящим туилем из семян создана для неспешного наслаждения в компании — идеально в паре с бокалом просекко. Креспелле со шнитт‑луком, начинкой из спаржи, сморчков и пармезана покоряют балансом нежности и хруста благодаря золотистой гратинированной корочке. Неожиданный, но безупречно гармоничный дуэт рождается в блюде из чёрной трески в версии путтанеска: северная рыба встречается с южными анчоусами, каперсами и оливками.
Особое внимание уделено пасте: ригатони алла аматричиана подают с шоу у стола, а спагетти китара с крабом и боттаргой раскрывают тонкие вкусовые нюансы. А десертная карта дополнена кассатой в сицилийском стиле и традиционным тирамису — идеальным завершением ужина.
Для деталей и бронирования, пожалуйста, свяжитесь с нами в FOUR SEASONS CHAT.
