Обновленный саке сет от изакая ресторана и бара Sintoho
Традиции, свежесть, баланс, экстравагантность – все это можно найти в обновленном саке сете от изакая ресторана и бара Sintoho. Для каждого из четырех видов саке, отобранных шефом-сомелье Игорем Смирновым, шеф ресторана Sintoho Бадма Адучеев разработал свое идеальное кулинарное дополнение. Элегантно, просто, гармонично - еще одно гастрономическое доказательство того, что восток – дело тонкое.
- Cет открывается ярким тандемом саке Hakushika Kasen Chokara и тирадито из гребешка. Немного обоженные слайсы дальневосточного морского гребешка в имбирно-трюфельном соусе идеально дополняют вкус одного из самых традиционных видов саке, хорошо известного благодаря дрожжевым ноткам. Это сочетание позволяет как нельзя лучше подготовить вкусовые рецепторы к продолжению ужина.
- Следующим предлагается оценить сочетание саке сорта Hakushika Ginzo Namachoz и нигири с большеглазным тунсом и соевым соусом. Охлажденный ломтик рыбы с небольшой частью васаби, добавляющей остринку во вкусе, в сочетании с теплым рисом гармонично дополняет этот классический вид саке. А благодаря «живым» свойствам напитка, это сочетание отличает свежесть и яркость вкусов.
- Саке Hakushika “Snow Beauty” подается с бланшированным пак-чой с кленовым соусом и фурикаке, чья хрустящая текстура и сладковатое послевкусие создают идеальный баланс в сочетании с цветочно-сырными ароматами напитка.
- Завершаем сет десертным сочетанием – сортом саке Hakushika Hana-Kohaku в паре с чиз-кейком и грейпфрутом. Мягкое саке имеет сладкий аромат с тонкими оттенками сливовой косточки в гармоничном послевкусии, дополненные тонами экзотических фруктов и легкими нотками сыра, что делает ванильную основу чизкейка его достойным партнером в завершающем раунде.
